低蛋白日粮的定义，是指将日粮中的粗蛋白水平降低，同时通过添加适宜种类和数量「合成氨基酸」来满足动物对氨基酸的需求，从而不影响动物的生长性能和产品品质。Lemme应用meta-analysis方法分析了1990年以来发表的13篇文献，得出蛋鸡理想 AA模式Met:[Met＋胱氨酸（Cys）］：Thr：Trp：精氨酸（Arg）：异亮氨酸（Ile）：缬氨酸（Val）：Lys为50：91：70：21：104：80：88：100，与 Bregendahl等用剂量－最大产蛋量反应－折线回归法研究得出的模式类似。国内，李飞等也有推荐海兰褐产蛋高峰期的氨基酸模式为：赖氨酸100、蛋氨酸43、苏氨酸68.5、色氨酸23。

当前，玉米和豆粕价格依然在高位运行。生产中，玉米豆粕型蛋鸡日粮无疑增加了饲粮消耗，提高了养殖成本。在玉米豆粕减量替代的推进过程中，从鸡的实际营养需求出发，参考蛋鸡饲养标准NY/T 33-2004，结合各种蛋鸡品种推荐的营养指标和蛋鸡的生理阶段，确定适宜的参考营养标准，合理选择高粱和小麦等能量原料，合理选择棉粕，菜粕和葵花粕等蛋白质原料，补充赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸，完全能满足鸡的营养需求，同时可以大幅降低配方成本，降本增效。

1玉米和豆粕替代原料选择

1.1玉米替代原料营养水平

蛋鸡日粮中，玉米替代原料常见小麦和高粱，见表1。

表1 小麦、高粱与玉米常规营养成分对照表

1.2 小麦和高粱替代玉米

一般来讲，只有小麦价格低于玉米60元/吨时，使用小麦才有生产效益。实现替代的关键是消除其抗营养因子木聚糖和β-葡聚糖。小麦的使用比例、配方调整方法、小麦酶的使用需要特别注意。通常，小麦及其副产品在畜禽饲粮中使用量在15% 以下时，可以直接使用，添加量15%以上时，有必要使用小麦酶。小麦替代玉米还要注意以下关键点：

首先，要补充生物素。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。禽类缺乏生物素会出现生长缓慢、皮肤发炎、孵化率下降的情况。如果家禽配合饲料主要成分是小麦（次粉）应添加生物素。

其次，补充叶黄素。玉米中叶黄素的含量较高，可较好地影响蛋鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色；小麦替代玉米，要适当补充叶黄素。

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，苏氨酸含量低于玉米。高粱的抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时关注粉碎细度。可替代比例在40%~50%之间。此外，高粱替代玉米作为能量饲料时还需要添加油脂以补足能量。

1.3豆粕替代原料营养水平

蛋鸡日粮中，豆粕常见替代原料包括棉粕、菜粕和玉米酒精糟DDGS，见表2。

表2 豆粕与替代原料常规营养成分对照表

饲料名称	干物质	鸡代谢能	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	总磷
	%	Kcal/kg	%	%	%	%	%	%
豆粕	89.0	2390	43.4	1.9	5.9	6.1	0.33	0.62
棉籽粕	90.0	2030	42.0	0.5	10.5	6.6	0.28	1.04
菜籽粕	88.0	1770	36.0	1.4	11.8	7.3	0.65	1.02
DDGS	88.0	2000	27.0	9.0	13.0	5.1	0.09	0.41

1.4 常规替代豆粕

1.4.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子，脱酚棉籽蛋白的粗蛋白含量与豆粕相当或略高，精氨酸含量在所有饼粕类原料中最高，但赖氨酸含量远低于豆粕。棉粕可与菜籽粕组合使用以改善氨基酸组成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脱酚棉蛋白替代比例可达60%-80%。

1.4.2菜籽饼粕。菜籽饼粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差。可以通过和棉籽粕进行合理搭配改善氨基酸组成。普通菜籽饼粕可替代30%~50%的豆粕，双低菜粕替代比例可达50%~70%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕时需要适量添加油脂。 

1.4.3 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸含量不足，叶黄素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亚油酸比例高，可补充因使用麦类导致的亚油酸不足，DDGS在产蛋鸡饲料中一般不超过12%。

2 优化创新饲料配方设计

2.1配方案例解析

目前，饲料大企业和规模化大鸡场具有成熟的玉米和豆粕替代技术，然而很多的中小企业由于技术储备和原料采购等问题，仍然不能有效大胆地使用替代原料。在蛋鸡实际生产中，近年来玉米和豆粕价格处于高位运行，有原料采购能力和配方调整能力的蛋鸡场，都会选择适当的低价原料进行替代，下面通过一个配方案例来分析一下，见表3。

表3 可优化生产配方案例

原料，蛋白%	价格	配方1	配方2	配方3	配方4
玉米，8%	2.82	610	490	380	380
高粱，9.1%	2.75	–	–	100	110
小麦，13.9%	2.66	–	115.6	122	131.2
豆粕，43.4%	4.6	250	200	150	100
棉粕，42%	3.69	–	30	40	60
菜粕，36%	3.6	–		30	30
DDGS，27%	2.63	–	20	30	40
豆油	11.5	10	13	15	14
石粉	0.2	80	80	80	80
赖氨酸70%	7.2		1	2.3	3.6
蛋氨酸99%	22		0.2	0.2	0.2
苏氨酸98%	12.2		0.2	0.4	0.8
色氨酸98%	56		–	0.1	0.2
预混料	5.0	50	50	50	50
合计		1000	1000	1000	1000
成本，元/吨		3250	3200	3160	3090
能量，Kcal/kg		2780	2739	2703	2691
蛋白，%		16.00	16.35	16.18	15.47
能蛋比		174	168	167	174
赖氨酸，%		0.85	0.86	0.87	0.86
蛋氨酸，%		0.41	0.43	0.43	0.43
苏氨酸，%		0.60	0.61	0.61	0.60
色氨酸，%		0.20	0.20	0.20	0.20

由表3可知道，配方法1是蛋鸡生产中常见的玉米豆粕型日粮，豆粕添加量25%，蛋白含量16%，成本3250元/吨；配方2，配方3和配方4按照梯度分别比配方1降低5%，10%和15%的豆粕，用棉粕，菜粕和DDGS替代，并按照氨基酸平衡理论补充相应的赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸；其中玉米也用小麦和高粱进行适当替代；配方2，配方3和配方4整体配方成本分别比配方1降低50元/吨，90元/吨和160元/吨，配方成本大幅降低。

而在配方成本降低的同时，配方2和配方3，整体能量和蛋白平衡，蛋白也能维持在16.0%以上；与配方1相比，配方4的蛋白含量降低了0.5%，能蛋比保持在174，与配方1相当，生产中采食量会稍微偏高点。众所周知，蛋鸡产1枚鸡蛋需要采食18克蛋白，按照蛋白摄入量估算采食量，使用配方1时，每只鸡采食量约为112.5克（18/16%）；而使用配方4时，每只鸡采食量约为116.4克（18/15.47%），配方4要多采食3.9克左右。蛋鸡每日需要采食320kcal/kg能量，按照能量摄入估算采食量，使用配方1时，每只鸡采食量约为115.1克（320/2780*1000）；使用配方4时，每只鸡采食量约为118.9克（320/2691*1000），配方4要多采食3.8克左右。

从以上分析可知，无论蛋鸡为能而食，以能量估算采食量，还是蛋白摄入估算采食量，配方4在配方成本降低160元/吨，蛋白含量降低0.5%的情况下，都是非常合适和经济的。

2.2 生产案例解析

实际蛋鸡生产中，20w蛋鸡场都在用杂粕日粮，而生产水平也是相当的高，470日龄产蛋率依然在91%以上。蛋重还能维持在47.0kg一箱（蛋重65克以上），见图1。

 

图 1低蛋白日粮生产性能实例

农业农村部也推出了玉米豆粕减量替代的推荐方案，为了降低养殖成本，保证饲料粮的供应和价格稳定，玉米和豆粕的替代成为必然。然而，在蛋鸡实际使用过程中，需要考虑饲料厂和规模化蛋鸡场对原料的分析、理解能力，做到精准动态的数据库建立，关键替代原料的品质和稳定性以及生产工艺调整等因素，结合蛋鸡品种和实际市场需要，以及配方技术人员的配方经验等，做出科学合理的配方设计，提升饲料的营养价值和客户价值，降本增效势，可持续性地提升企业核心竞争力和盈利能力。