集约化养殖模式极大地促进了中国畜牧业的发展，提高了畜牧产业的生产效率和经济效益，同时也带来了有关动物福利的话题。以规模化养猪为例，动物福利的缺失对畜禽的生产性能有直接影响，使其抗病力及生产性能下降，最终又反过来影响养殖经济效益以及畜牧产品的质量。反之，如果一味地追求极好的动物福利，让养殖户亏损，这种生产模式也是不可持续的。因此，畜禽养殖业未来的关注点在于寻求高生产力、畜禽健康和福利养殖之间的平衡，形成良性循环，才能够持续地生产出健康、优质、安全的畜产品，满足广大消费者的需要。

1 集约化养殖对生产性能的影响

我国每头商品猪平均占地面积不足1平米，妊娠母猪被囚禁在栅栏内，平均每头也只有1.3平米左右的活动空间。高密度饲养剥夺了生猪的运动自由，严重侵害生猪的环境福利和行为福利，并且长期的缺少运动也会造成生猪的免疫力下降，进而影响生猪的其他福利。高密度养殖，猪群更容易出现呼吸道疾病、咬尾、肢蹄病等现象。如单体栏母猪不能表现自然行为，而长期限位栏饲养会导致母猪长时间的卧坐，多引发泌尿系统障碍、腿部疾病、发情失败以及妊娠困难等现象。对于育肥猪而言，当猪群密度过高时，生猪无法自由活动，生猪便会随地排泄，使猪舍卫生难以清理，进一步恶化生猪的生存环境。此外，在高密度群养的猪群中，恃强欺弱的现象会更加明显。弱小的生猪缺少躲避欺凌的空间，只能在其他生猪采食结束后才能采食，长期处于压力和应激状态下，这样的猪肉产品显然不利于人类的食品安全。

2 改善生猪福利的对策

做好养殖、屠宰等关键环节的要素控制，可有效减少动物应激，改善动物养殖福利。从养殖环节入手，抓好饲养模式、饲料、饲养管理水平等方面，满足动物的日常行为表达需求，可大幅提高生产性能，对畜牧业源头控制和持续发展意义重大。

2.1 用动物福利理念改善饲养模式

猪要享受环境和行为福利，就要有舒适的采食、饮水和休息的空间，让猪可以自由运动，因此需要确定好适宜的饲养密度。适当的饲养密度可以减少由于身体接触造成的伤害，减少采食时的相互干扰和争抢，减少躲避时的妨碍，减少疾病和寄生虫的传播。有研究表明育肥猪猪舍底面板条及狭缝宽度范围应是板条宽度80 ~ 125 mm，缝隙大小10 ~ 25 mm；同时提出大群饲养有助于提高育肥猪的福利水平，通过在圈舍内放置玩具，如咀嚼器、蹭痒器、木球等，不仅能减少个体争斗等异常行为，提高猪的福利水平，还可以显著降低育肥猪血液嗜中性粒细胞数及嗜中性粒细胞与淋巴细胞的比值，即降低猪的应激水平。同时还应该保证猪舍的地面具备便于清洁，猪舍内应有清洁干燥的躺卧区域；圈舍的地面材料不宜过硬，减少猪的肢蹄损伤。其次需做好消毒杀菌的工作，定时给畜禽养殖环境进行杀菌消毒处理，例如定期使用一定稀释比例的液体酸化剂对圈舍进行消毒，保证养殖环境干净卫生；再次，保证养殖环境的温度湿度不偏离最适温湿度，通过在养殖环境中添加控温设备，如水帘、空调、风机等装置，保证养殖环境温度及湿度适宜，保障动物环境福利水平。猪舍内采用自然光或照明设备的猪舍必须为猪提供每日最少9h的照明时间，光线强度需低于20勒克斯。

在国际上，目前欧盟率先尝试畜禽的非限位饲养方式，如母猪群养，以期改进畜禽的福利状况。目前，实践证明这些养殖系统在保障动物福利、提高个体健康方面取得明显改善，主要表现在满足畜禽个体的必要行为表达、减少慢性应激、减少疾病及确保生产水平等方面。

2.2 用动物福利理念做饲料改善饮水卫生

保证实验动物足够量的营养供给是维持动物健康和提高动物福利的重要因素。动物的生长、发育、繁殖、增强体质和抗御疾病以及一切生命活动无不依赖于饲料和营养。在饲料生产中应提高饲料加工的管理水平和加工工艺，饲料加工过程管控直接影响饲料品质，适口性良好的饲料可以有效改善动物采食量，提高动物生理福利水平，因此，改善饲料的适口性也是提升动物福利的渠道之一，通过微生物发酵的方式不但能改善饲料的适口性，而且发酵后的饲料具有浓厚的香味能对生猪起到有效的诱食效果，提高猪只的采食量。此外，饲料应存放在干燥的地点，保持新鲜、清洁，做到无发霉、无虫蛀、无污染。饲料配方要充分考虑动物的生理习性，由专业配方师根据猪的品种、饲养阶段以及季节变化制定。同时，要注意饮水安全，饮用水的质量应定期检查，水质应洁净、安全，合格的饮用水要无色、透明、无气味，每升水中大肠杆菌数量不超过10个，pH值为7.0 ~ 8.5，水的硬度10 ~ 20度，以保证猪群的饮水健康；此外，定期用液态酸化剂冲洗饮用水线，能有效清理附着在管壁上的微生物膜，抑制水体有害菌增殖，间隔饲喂酸化剂预调水还能促进生猪的采食量提升猪对饲料的利用率；最后饮水器安装的数量及位置也应符合动物需求，要严防猪只出现无法饮水的情况。

2.3 用动物福利理念改善生猪的运输养殖环境

畜禽运输也是畜牧生产中的一个重要环节。研究表明：和非运输猪相比，猪在运输后5h内,血浆皮质醇保持较高的水平，这说明猪在运输过程存在显著应激症状，在装载时猪血浆皮质醇水平达到最高峰，运输过程中应激会进一步加剧，血浆皮质醇的急剧上升会引起生猪体内包括甲状腺素、肾上腺素等一系列激素的分泌，这些激素不但会使猪只产生异常兴奋、烦躁、惊恐等不良反应，还会造成内环境稳态急剧失衡导致猪只大量失水，屠宰后肉食品的安全和卫生质量大幅度下降，容易产生PSE肉和DFD肉。因此运输工具要干净清洁，车厢内的温度、湿度要适宜，通风良好和空气清新，不能太拥挤，有足够的水和饲料，应避免高温运输，长时间运输中途要休息。

3 总结

提高动物福利水平是保障动物源性食品质量安全的关键环节之一。给予动物舒适的生活环境和良好的饲喂条件可以提高动物源性食品的品质。禁止违规使用添加剂、药物等可杜绝安全隐患，从源头上保障动物源性食品的质量与安全。同时，提高动物福利水平还可以增加消费者对企业的信任度，提高企业软实力和经济效益。当下，在追求高效益、高产出的生猪产业可持续性发展情况下，动物福利的应用与推广变得愈发重要。